2018年04月23日

ミルクスイーツ

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パパラギプリンの再現やり出しました。少しレシピ変えて米粉の卵使って見ましたが…次はやはり赤卵で作って見ます。GWにはデビューさせたいです。何とか再現したい
posted by おおくま at 12:12| Comment(0) | おおくま日記

2018年04月18日

至宝北勝牛

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皆さんご無沙汰してます。長い春休み?とって足、腰、膝のメンテナンスしてました。そろそろGWも近いから準備に入ります。今年はパパラギさんの廃業で、長年やって来た低温殺菌牛乳、プリン再構築です。上士幌のしんむら牧場から牛乳、そしてプリン…自分でやろうかな?身体回れば良いですが…今日はGW用にサーロインカットしました。11番です。さあ始まり
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2018年03月06日

十勝牛?

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ヒレ肉をかつ(フライパンでバターの香り付けて)出したいなと思って思考錯誤に入りました。ロースが大好きシェフですけど赤身のお肉の香りバターと相性良いですね。何処かで使いたいです
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2018年03月05日

乳製品

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20年間にわたって一緒に牛乳、プリン、バター、ヨーグルトをやって来たパパラギの牛乳等生産終了です。代表が1月末に亡くなったのですが、低温殺菌牛乳900ccのプライスに疑問持ちながら長年やって来たのですが、ダメブーイングでしたね。普通に小売りは650-700円でしょうね。そこで春から上士幌のしんむら牧場の牛乳に切り替えて迎えます。パパラギさんとは違う低温殺菌牛乳です
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2018年02月08日

花咲蟹

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タラバ蟹系またも隣の国に買い負けしました。
向こうはお正月だから強気です。味教えたの誰なんだろう。花咲蟹でしばらくはしのぎます。実入り良
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2018年01月25日

贅沢に…

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実は茶碗蒸し大好きなんです。毛ガニ2尾分剥き身にして7個作りました。ほとんど毛ガニ蒸しですねーでも美味!これは、高すぎて出せないかな!特別メニューですね。
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2018年01月20日

蟹漁終了

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長かった蟹漁の十勝海区の漁終了です。今年は気温が低いが余りに多く無くて良かったです。最後ですから、訳あり毛ガニ送料込1.8キロ以上で10000円で送りますよ。蟹年末に食べれなかった人いかがですか?
posted by おおくま at 10:37| Comment(0) | おおくま日記

2018年01月13日

マダチの

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天麩羅旨いですね。今メニューに入れてます。ふわふわの食感最高です。さすが海のホアグラです。真冬の一品
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2018年01月09日

広尾産キンキ湯煮

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何だかんだか無性にキンキ湯に食べたくなり作りました。地元の生キンキ旨いですね!今日限りの特別メニューです。食べたいかな?
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2018年01月02日

あけましておめでとうとございます

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いよいよ2018年の幕開けです。フンベは明日から営業再開です。明日は1日限定だけど特別メニュー入れようかな?多分だれも見たことないかもね。年末の蟹の扱い量分かるかな!何はともあれ今年も蟹と和牛をメインにお迎えしますから、来てくださいね。1月2月普段と違うメニュー入れるかも。これからすき焼きでご飯を食べてから準備します。
posted by おおくま at 10:46| Comment(0) | おおくま日記