2018年11月11日

花咲蟹

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久しぶりにロシアの蟹水槽に入れました。サハリンの花咲蟹でかいですね。2キロまでいました。爪なんか、タラバ蟹の4キロクラスの大きさです。昨日と今日のゲストに出しました。プリプリで、良いです
posted by おおくま at 19:19| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月10日

十勝牛

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十勝牛(ホルスタイン)ハンテン(さがり)久しぶりに食べたくなり1本降ろしました。赤みのお肉の代表良いですね。真冬に限定出してみよう
posted by おおくま at 18:03| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月09日

鮭漁終了です。

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ご無沙汰してます。この2ヶ月鮭と向き合ってました。今年の漁期色んな事があり過ぎて毎日追われてました。厳しい鮭漁でした。全体的に鮭が小振りかな。自然のものですから、仕方ないですね。取れた事に感謝してます。東の回遊魚星座(うお座)ししゃもが終わっていよいよ20日過ぎから蟹漁始まり
posted by おおくま at 21:47| Comment(0) | おおくま日記

2018年10月18日

いよいよ行くよ!

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準備は出来たよ。4代蟹海鮮を廃止して活蟹海鮮きんきバージョンで近日中にとりあえずはじゃらんnetから最初に発信します。長年の願い魚できんきが最終かな?湯煮旨い
posted by おおくま at 00:28| Comment(0) | おおくま日記

2018年10月12日

和牛シマチョウ

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僕の大好物和牛シマチョウ味噌漬けにして野菜と味噌炒め!ただ美味しい…でも足痛い自分は少しだけ食べました。
posted by おおくま at 22:00| Comment(0) | おおくま日記

溢れいくらサーモン

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お久しぶりです。何だかんだ言って9月震災でかなりゲスト減ったけど10月に入って忙しくしてます。昨日初めてサーモン溢れいくら作ってみました。新しい感覚は難しいでもやるよ
posted by おおくま at 00:18| Comment(1) | おおくま日記

2018年09月27日

2018の…

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待ちに待った美唄産ゆめぴりか2018やはり旨い。お米の香り、粘り、甘さ、輝き全てにおいてぴか1です。これから塩むすび食べ
posted by おおくま at 22:15| Comment(0) | おおくま日記

2018年09月22日

やったね。

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今朝ね、突然レシピ変更したんだ。市場担当から生牡丹あるんですけど…俺の好きな食材読まれてる?牡丹海老しか反応しない事…今雲丹レシピから外したんだけど、7.8月はかなり出したから、生いくら使う様にしたからね。牡丹取りに行ってみたら雲丹が牡丹の上にある?使って下さいとね。きっと何があるぞ(笑)そして出来上がったのが溢れ軍艦雲丹添え綺麗
posted by おおくま at 23:28| Comment(1) | おおくま日記

2018年09月17日

10年振りに…

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肉を切るナイフ気分転換の意味も込めて新しくしました。まずまずの使い良さですね。そのうち手に馴染むと思います。9月の連休前半が終わって震災の影響はかなり強いですね。でもね、今だから元気出して頑
posted by おおくま at 23:30| Comment(0) | おおくま日記

2018年09月05日

やはり旨い!

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秋刀魚の握り旨いね。東北海道を代表する秋の味覚秋刀魚使わず何使うですね。それより今回の台風21号痛いですね。期待を込めて植えたピュアホワイトSP風にやられた…30パーセントやられてしまいました。後は無事に身が入る10日後を祈るばかり
posted by おおくま at 18:08| Comment(0) | おおくま日記