2016年09月21日

レッドキングクラブ

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ようやく秋迎えてロシアの活蟹運搬船解禁です。本タラバもう苦労しないかな。辛い夏でした。タラバ騒動も少し収まるかな?それにしても激務です。仕事してもしても終わりません。
畑、海の仕事の遅れ解決しませんよ。初めての経験頑張って乗り切らなくては…
posted by おおくま at 22:40| Comment(0) | おおくま日記

2016年09月14日

28年の…

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今日は朝から走り回ってました。味覚の秋食材ハンターの長い1日が終わりました。大津港に朝一番で、入り鮭の買い付けをして加工して日中はインカの目覚めの箱詰めして某メーカーとじゃがいもの商談に入り終わった足で最後のピュアホワイトの畑見に行き(後5日はかかるかな)そして待ちに待った美唄の28年産ゆめぴりかの精米してご飯終わったらこの時間です。ようやく秋フンベの秋スペシャルバージョン完成︎完璧です。それにしても新米のゆめぴりか美味です。早くおいでよ。
posted by おおくま at 23:14| Comment(0) | おおくま日記

2016年09月13日

RED113R

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10年前にこのメロンから秋なりの美味しいメロン始まりました。忘れもしませんよ初めて食べた時の衝撃…秋シーズンこの品種で勝負です。
posted by おおくま at 21:18| Comment(0) | おおくま日記

2016年09月10日

明日…

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通い慣れた道十勝から富良野までの国道38号明日12日振りに開通します。人、物の流れようやく普通に戻ります。自分も被災の後初めて清水、新得、そして南富良野の街並み見ながら嶋田さんのところまでゆっくりと見て来ます。今日は久しぶりに丹頂鶴が店のそばに来てくれました。秋晴れの良い日鶴も分かるのかな?さていよいよ、今年最後の品種RED113Rメロンいきます︎16.5度位です。
posted by おおくま at 22:04| Comment(0) | おおくま日記

2016年09月09日

十勝人として

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ようやく今仕事終わりました。沢山の人から十勝大丈夫とメール・電話貰ってますが、十勝は何とか頑張ってますよ︎かなり農・水産関係の人は疲労が蓄積していますが、じょっぱりの奴ら多いから…俺もじょっぱりの一員だけど今日は海伝えてるよ。俺の大切な港十勝大津産の塩鮭15切れといくら醤油漬け250グラムのセット作りましたよ。4860円です!大津沖は台風の影響で今流木やゴミの処理しながら進んでます。俺も頑張る︎
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2016年09月05日

あらら

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久しぶりに忙しすぎて体回りません。もう疲労困ぱいです。朝から先ずは明日から、本当に本当に待ったインカの目覚め箱詰めに入るのに箱の搬入から始めピュアの畑で400本取り(例年の5倍位蚊います)そして鮭も明日から本格的に始まりますをから準備して今日のゲストの料理を作ったら7時間以上働きどうし…そんな中孫娘の星空が大好き なポテチ食べ始めた光景…清涼剤です。
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2016年09月02日

自然の…

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30.31日と十勝地方襲った台風11号物凄い猛威でした。俺が生まれる前の60年以上前に十勝川が氾濫して今フンベのあるばしも冠水した事はあったのですが今回もフンベから十勝川温泉にかけての畑…湖になりレストランの窓からの畑も湖でした。今日本一の穀倉地帯十勝試練の時を迎えています。食の世界に生き常に現場に密着しながら料理を作る立場としては、辛い秋になりそうです。頑張る気持強く持たなくては…
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Re: 秋刀魚刺身



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2016/08/27 22:23\x81A\x91\xE5\x8CF\x97\xB2 \x82\xCC\x83\x81\x83b\x83Z\x81[\x83W:

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