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2019年06月21日

チボリレッド

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なりました。嶋田さんのチボリレッドメロン！
待ちに待っていた一品です。ワンランク上のメロンです。又上に行き
posted by おおくま at 18:15| Comment(0) | おおくま日記

2019年06月15日

時鮭2

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悩み多いです。時鮭取れませんね。高値安定です。過去にここまで取れない年あったかな？悩みかなり深い…時鮭の代わり探さなきゃいけない。少し考え
posted by おおくま at 07:39| Comment(0) | おおくま日記

2019年05月19日

池田のグリーンアスパラ

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ようやく農家さんのグリーンアスパラ軌道に乗って来ました。今年ようやく2年前の大雨から復活軌道に乗りました！一言旨い、甘いもう最高です。30件送り終わりましたから、少し余裕出ましたから、直ぐに送れますよ。L2L込みで、2800円
posted by おおくま at 18:52| Comment(0) | おおくま日記

2019年05月11日

時鮭

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ようやく時鮭出しますよ！昨年からだと2週間遅れてですね。年々厳しくなりますね。まだ少し脂の乗り弱いですが、ふかふかの食感たまらないです
posted by おおくま at 23:41| Comment(0) | おおくま日記

2019年04月30日

Re: 野菜のちから

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毎日忙しく目の色変えて料理作りしてます。少し疲れて来ました。まかないに切り落としてで牛丼の具作りました。美味かっ
posted by おおくま at 18:04| Comment(0) | おおくま日記

2019年04月28日

野菜のちから

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難点はありますが、このトマト良いかなトマト今の時期だと○です。美味しい野菜食べると心休まり
posted by おおくま at 09:09| Comment(0) | おおくま日記

2019年04月27日

なまら旨い

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いや〜市場の冷蔵庫に一冬入れぱなしのトウヤすごいはまじに旨い！何作っても多分最高！明日の朝ご飯からピュアホワイトと出すよ。一瞬市場担当の眼鏡かけた奴の顔浮かびました。守り抜いた価値あり
posted by おおくま at 16:14| Comment(0) | おおくま日記

2019年04月26日

明日からGW

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いや〜苦しかった。蟹いないし取れないし…少ない蟹隣りの国に持っていかれるしすごい受難の時代になりましたね。蟹を出す飲食、宿泊の人本当にいなくなりました。俺が蟹始めた時の倍の値段ですね。海産品は、全て厳しい環境です。でもねフンベで食べたいと思ってくれるゲストの方の為に必死に集めた！当然活蟹で行きます！今タラバ蟹120キロ毛蟹60キロズワイ蟹70キロ水槽にいます。又1シーズンフンベの生き方伝えます。2018は大好きなじゃらんは少し残念な結果だから…頑張らなくてはなら
posted by おおくま at 20:07| Comment(0) | おおくま日記

2019年04月23日

きゅうり

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嬉しかった。十勝産のきゅうり🥒採れた。気持ち高まって来たよ。まだ曲がり多いけど、やはり物が違う。浅漬けにしましたけど、美味いね。今週末から使えると嬉しいけど…期待していこう！野菜は大切
posted by おおくま at 06:53| Comment(0) | おおくま日記

2019年04月13日

北勝牛

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もうすぐGW準備に入りました。昨日は銀鮭から下ろしたのですが…少しイメージ違ったからやめてまずは至宝北勝牛サーロイン今日のは12番のメスこれ以上は無いですね。8連続満室にぶつけます。先月の事もあるからMAXで全て望みます。使う食材順次紹介していきますね。蟹4種、新しい小豆、グリーンアスパラそして間に合えば…特に今年は価値観を持ったやり方でいき
posted by おおくま at 13:02| Comment(0) | おおくま日記

2019年03月29日

大好きな苺

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皆さん元気ですか。長かった2018もうすぐ終わります。少しブログ書く事しませんでしたが、何してた？久しぶりにjと戦ってました。情報公開と言論の自由この言葉の中にはルールがある。掟破りには…詳しくjネットで。GWに向けてシャーベット、ジャム作ります。気合い入れて
posted by おおくま at 23:10| Comment(0) | おおくま日記

2019年03月10日

4大蟹キンキバージョン

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いよいよ長年の夢だったキンキバージョン発信しました。北海道の魚の中で有数の美味しさ
湯煮でおろしポン酢でシンプルザベストで出します！4大蟹プランの完結です。食べに来て
posted by おおくま at 09:02| Comment(0) | おおくま日記

2019年02月26日

春の陽気

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いや~信じられない陽気ですね。ほんの10日前マイナス20度以下が続き本当にしばれると思ってましたが、いきなりぽかぽかの気温です。気持ちは焼き肉です(笑)サホーククロスでラム作り出したよ。美味しい…俺だけ
posted by おおくま at 09:08| Comment(0) | おおくま日記

2019年02月11日

寒いですね。

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2月になったのに毎日気温が9日から下がり-27.-26そして今朝-22度でした。後2.3日は続きそうですね。黒豚のしゃぶしゃぶラーメン作って見ました。あっさりした味に仕上がりまし
posted by おおくま at 10:01| Comment(0) | おおくま日記

2019年02月06日

和牛3点セット

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お久しぶりです。毎日左膝、足首の治療に入り余り無理しないで働いてます。今日和牛のさがり、ハンテン、タン入って来ました。間違い無く美味いでしょうね。3日前に締めましたから、来週末には、使えるかな16日の土曜日のゲストに和牛シマチョウと出そう
posted by おおくま at 12:04| Comment(0) | おおくま日記

2019年01月23日

漁期終了です。

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蟹漁が終わりようやく悪い足首、膝のメンテナンスに入り休みながら仕事してます。毎日整体に行く日々です。平鯖の良いのが入りましたから、締めました。まずまず
posted by おおくま at 10:08| Comment(0) | おおくま日記

2019年01月05日

Re: 海再開

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iPhoneから送信

2019/01/05 15:29、大熊隆 のメール:

> 今日から海再開です。高かった蟹の値段下がりました。そこで訳あり> 送料込みで1.8キロ仕上げ8800円で送りますよー食べれなかった方待ってますよ。
posted by おおくま at 15:30| Comment(0) | おおくま日記

海再開

今日から海再開です。高かった蟹の値段下がりました。そこで訳あり毛ガニ送料込みで1.8キロ仕上げ8800円で送りますよー食べれなかった方待ってますよ。
posted by おおくま at 15:29| Comment(0) | おおくま日記

2019年01月04日

今日から

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皆さん明けましておめでとうございます。3が日ほとんど寝てました。少し12月の激務疲れ取れたかな！寝る事と丸美の温泉に入る事と2日の孫娘の誕生日に任天堂スイッチ?買いに行って来たのと誕生会に中札内地鶏の唐揚げと黒豚のしゃぶしゃぶ(今孫娘のお気に入り)作っただけでした。さあ今日からゲスト迎えて2019の始まりです。明日からは海の現場に戻ります。どんなシーンが待ってるのか今から楽しみ
posted by おおくま at 09:26| Comment(1) | おおくま日記

2018年12月31日

2018終了

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長い~1年でした。2年連続じゃらんhetランキング1位至福喜びは束の間で訪れてくれるゲストに伝えて行こうか、自分は自分らしく今フンベに無いものは無い位食材を使い分け美味しさ伝えたよ。来年も活蟹と和牛を中心においしさ伝えます。ありがとうでした！
魂の食材ハンターこだわりのオーナーシェフ大熊
posted by おおくま at 23:20| Comment(0) | おおくま日記
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