グリーンアスパラが…

今が旬のアスパラ今食べ頃ガンガン使ってます。早めに食べに来てそれか送るよ！春の味覚

ピュアホワイトの思い

ホワイトコーンの1号ピュアホワイト…最近では今主力の雪の妖精を始めとする進行のホワイトコーンに押されてましたが、いよいよ新しいピュアホワイトSPとなり登場です。かなり迷いましたが、やはりやる事に決めました。だってピュアがあったからトウモロコシに行った訳

素直に嬉しい?

無理だと思っていた2年連続じゃらん1位…年々海の世界は厳しさ増してる中での事頑張りました。今日UHB のテレビの取材を受けて何だかご褒美もらった見たいです。16日に3:50分からのみんなのテレビで放送されるそうです。自分の料理、食材に対する思い伝えてありますから、見て

厳選2018パート2

GWも昨日で終わり少し次に行こうと考えてたら、農家さんから露地のグリーンアスパラ取れたよ！やはり香り、甘さ…ハウスとは違いますね。ここからグリーンアスパラとベーコンのオリーブ炒め行きます

厳選2018パート1

長年の夢それは、オーナーお任せプランの中に阿部さんの黒豚入れる事！今グリーンアスパラの時期ですから、ヒレをカツにしておろしポン酢で出します。5月中は継続してやりたい

おはようございます。

長年やってきた朝ごはん…初めて確立してから変えて望む年…新しい低温殺菌牛乳…牛乳プリンスタイルは変えずに望みますが…完成迄もう少し時間がかかるかもです。久しぶりにワンプレートの幸せ作りましたが、やはり綺麗ですね。自分で作って幸せな気分になり

ミルクスイーツ

パパラギプリンの再現やり出しました。少しレシピ変えて米粉の卵使って見ましたが…次はやはり赤卵で作って見ます。GWにはデビューさせたいです。何とか再現したい

至宝北勝牛

皆さんご無沙汰してます。長い春休み?とって足、腰、膝のメンテナンスしてました。そろそろGWも近いから準備に入ります。今年はパパラギさんの廃業で、長年やって来た低温殺菌牛乳、プリン再構築です。上士幌のしんむら牧場から牛乳、そしてプリン…自分でやろうかな？身体回れば良いですが…今日はGW用にサーロインカットしました。11番です。さあ始まり

十勝牛?

ヒレ肉をかつ(フライパンでバターの香り付けて)出したいなと思って思考錯誤に入りました。ロースが大好きシェフですけど赤身のお肉の香りバターと相性良いですね。何処かで使いたいです

乳製品

20年間にわたって一緒に牛乳、プリン、バター、ヨーグルトをやって来たパパラギの牛乳等生産終了です。代表が1月末に亡くなったのですが、低温殺菌牛乳900ccのプライスに疑問持ちながら長年やって来たのですが、ダメでしたね。普通に小売りは650-700円でしょうね。そこで春から上士幌のしんむら牧場の牛乳に切り替えて迎えます。パパラギさんとは違う低温殺菌牛乳です

花咲蟹

タラバ蟹系またも隣の国に買い負けしました。
向こうはお正月だから強気です。味教えたの誰なんだろう。花咲蟹でしばらくはしのぎます。実入り良

贅沢に…

実は茶碗蒸し大好きなんです。毛ガニ2尾分剥き身にして7個作りました。ほとんど毛ガニ蒸しですねーでも美味!これは、高すぎて出せないかな！特別メニューですね。

蟹漁終了

長かった蟹漁の十勝海区の漁終了です。今年は気温が低いが余りに多く無くて良かったです。最後ですから、訳あり毛ガニ送料込1.8キロ以上で10000円で送りますよ。蟹年末に食べれなかった人いかがですか？

マダチの

天麩羅旨いですね。今メニューに入れてます。ふわふわの食感最高です。さすが海のホアグラです。真冬の一品

広尾産キンキ湯煮

何だかんだか無性にキンキ湯に食べたくなり作りました。地元の生キンキ旨いですね！今日限りの特別メニューです。食べたいかな？

あけましておめでとうとございます

いよいよ2018年の幕開けです。フンベは明日から営業再開です。明日は１日限定だけど特別メニュー入れようかな？多分だれも見たことないかもね。年末の蟹の扱い量分かるかな！何はともあれ今年も蟹と和牛をメインにお迎えしますから、来てくださいね。1月2月普段と違うメニュー入れるかも。これからすき焼きでご飯を食べてから準備します。

ありがとうでした。

長かった2017ようやく終わりました。今年はNO1ペンションで迎えて春は色々と試行錯誤しながら進んでいましたが、夏から秋にかけては自分らしく生きることをテーマに日々努力した年でした。海の世界はしばらくきつい時期が続くと思いますが、何とか続くと願って頑張ろう。今年フンベに関わってくれた全ての人達にありがとうです。seeyouagin
こだわりのオーナーシェフ、食材ハンター大熊隆

お年玉の…

ようやく何か出来る物少しだけ入りました。限定5尾ですけど2.7〜2.8クラスの本タラバガニ送料税込みで15000円で販売します。一つだけ足折れてます。前浜のタラバガニですよ！

ホッキ貝

色んな海産品触りますが、個人的にはホッキ貝が一番好きな貝です。忙しいですが、好きな物触ると嬉しいですね。

つぶわさ

蟹漁について回るつぶ貝本わさとマヨで和えて七味とうがらしで箸休めにしてみました。大好きな一品です。今はほとんど毎日出すかな！