2018年07月09日

今日は…

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今日は嶋田さんにルビーを買いに来ました。ようやくラベンダー4分咲き迄来ました。本当に全てが遅れてますね。今山部20度です?春うららな気候かな?頑張れば追いつく事を
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2018年07月02日

雪の妖精

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今日嶋田さん迄出張でぐるりと色々と見て来ました。全体的に遅れ気味ですね。その中でキラリと光る雪の妖精…10ヶ月振りの出会い綺麗で美味しかったです。1本ほとんど孫娘が食べて美味しいと上機嫌でした。黄色のゴールドラッシュには目もくれませんでしたね。いよいよ始まり
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2018年06月28日

蟹チャーハン

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市場祭りで販売する蟹チャーハン100パック分終わりました。後今年は和牛座布団の叩きの握り寿司と…何かな?(笑)唐揚げは俺は上げないけどある
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2018年06月25日

又一つ

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グリーンアスパラに変わる次の食材モロッコ豆
地味な食材ですが、甘くて美味しいですよ。7月に集中して使い
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2018年06月23日

いよいよチボリレッド

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満を持ってフンベの厳選食材チボリレッドメロン出します。自分で食べました︎糖度16.5でした。メロンはウリなんだを感じる大好きなメロンです。今日の夜のゲストの顔が浮かび
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2018年06月15日

7月22日

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蟹チャーハン大量に作り始めました。予告なんですが、7月22日に卸売市場のお祭りがあるんですが、そこでフンベの蟹チャーハン販売しますよ。7月21日に泊まって22日に行って買えばフンベで買うより安いかも︎(笑)その他に沢山やるけど、まずはチャーハンから…もう一つある
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2018年06月12日

メロン

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北海道産メロン昨日からルピアレッドからデザートに出してますよ。まずまずです。後10日待てば嶋田さんのチボリなるかな!一つ食材増えました
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2018年06月07日

焼肉!

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何気に買った和牛中バラ…ど真ん中のストライク旨い肉です。等級は4なんですけどメスですから脂分の融解早いのでメス独特の優しさ持ってます。思い切り食べたい方お取り寄せでいかがですか。フランク、中落ち、外バラ、かいのみ、インサイドセット1キロ6500円
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2018年06月03日

運動会

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昨日孫娘の運動会で久しぶりに真面目?にお弁当弁当作りました。綺麗に美味しく作ったら孫娘機嫌が良かったですね。夜も残り食べてました。グリーンアスパラのオリーブ炒めお気に入り見たいです
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2018年05月30日

気持ちよかね。

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今日じゃらんからタテ届きました。気持ち良いですね。16.17年分並べてみると良く頑張ったと思うよ。今年もランキングトップになれる様に努力しなければ…嶋田さんのメロンだす前に香り豊かな桃の香りする苺桃薫やりたい
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2018年05月24日

タウシュベツ橋梁

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今週の日曜に孫娘連れて糠平湖のタウシュベツ橋梁を見て来ました。天気に恵まれて良い感じで見れましたよ。歩くの疲れた(笑)帰りに士幌の道の駅ピア21に寄って来ましたが…まあ一度道の駅ですから、行かれて見て
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2018年05月19日

グリーンアスパラが…

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今が旬のアスパラ今食べ頃ガンガン使ってます。早めに食べに来てそれか送るよ!春の味覚
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2018年05月17日

ピュアホワイトの思い

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ホワイトコーンの1号ピュアホワイト…最近では今主力の雪の妖精を始めとする進行のホワイトコーンに押されてましたが、いよいよ新しいピュアホワイトSPとなり登場です。かなり迷いましたが、やはりやる事に決めました。だってピュアがあったからトウモロコシに行った訳
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2018年05月14日

素直に嬉しい?

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無理だと思っていた2年連続じゃらん1位…年々海の世界は厳しさ増してる中での事頑張りました。今日UHB のテレビの取材を受けて何だかご褒美もらった見たいです。16日に3:50分からのみんなのテレビで放送されるそうです。自分の料理、食材に対する思い伝えてありますから、見て
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2018年05月06日

厳選2018パート2

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GWも昨日で終わり少し次に行こうと考えてたら、農家さんから露地のグリーンアスパラ取れたよ!やはり香り、甘さ…ハウスとは違いますね。ここからグリーンアスパラとベーコンのオリーブ炒め行きます
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2018年05月01日

厳選2018パート1

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長年の夢それは、オーナーお任せプランの中に阿部さんの黒豚入れる事!今グリーンアスパラの時期ですから、ヒレをカツにしておろしポン酢で出します。5月中は継続してやりたい
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2018年04月28日

おはようございます。

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長年やってきた朝ごはん…初めて確立してから変えて望む年…新しい低温殺菌牛乳…牛乳プリンスタイルは変えずに望みますが…完成迄もう少し時間がかかるかもです。久しぶりにワンプレートの幸せ作りましたが、やはり綺麗ですね。自分で作って幸せな気分になり
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2018年04月23日

ミルクスイーツ

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パパラギプリンの再現やり出しました。少しレシピ変えて米粉の卵使って見ましたが…次はやはり赤卵で作って見ます。GWにはデビューさせたいです。何とか再現したい
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2018年04月18日

至宝北勝牛

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皆さんご無沙汰してます。長い春休み?とって足、腰、膝のメンテナンスしてました。そろそろGWも近いから準備に入ります。今年はパパラギさんの廃業で、長年やって来た低温殺菌牛乳、プリン再構築です。上士幌のしんむら牧場から牛乳、そしてプリン…自分でやろうかな?身体回れば良いですが…今日はGW用にサーロインカットしました。11番です。さあ始まり
posted by おおくま at 00:12| Comment(1) | おおくま日記

2018年03月06日

十勝牛?

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ヒレ肉をかつ(フライパンでバターの香り付けて)出したいなと思って思考錯誤に入りました。ロースが大好きシェフですけど赤身のお肉の香りバターと相性良いですね。何処かで使いたいです
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