2019年01月05日

Re: 海再開

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2019/01/05 15:29、大熊隆 のメール:

> 今日から海再開です。高かった蟹の値段下がりました。そこで訳あり> 送料込みで1.8キロ仕上げ8800円で送りますよー食べれなかった方待ってますよ。
posted by おおくま at 15:30| Comment(0) | おおくま日記

海再開

今日から海再開です。高かった蟹の値段下がりました。そこで訳あり毛ガニ送料込みで1.8キロ仕上げ8800円で送りますよー食べれなかった方待ってますよ。
posted by おおくま at 15:29| Comment(0) | おおくま日記

2019年01月04日

今日から

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皆さん明けましておめでとうございます。3が日ほとんど寝てました。少し12月の激務疲れ取れたかな!寝る事と丸美の温泉に入る事と2日の孫娘の誕生日に任天堂スイッチ?買いに行って来たのと誕生会に中札内地鶏の唐揚げと黒豚のしゃぶしゃぶ(今孫娘のお気に入り)作っただけでした。さあ今日からゲスト迎えて2019の始まりです。明日からは海の現場に戻ります。どんなシーンが待ってるのか今から楽しみ
posted by おおくま at 09:26| Comment(1) | おおくま日記

2018年12月31日

2018終了

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長い~1年でした。2年連続じゃらんhetランキング1位至福喜びは束の間で訪れてくれるゲストに伝えて行こうか、自分は自分らしく今フンベに無いものは無い位食材を使い分け美味しさ伝えたよ。来年も活蟹と和牛を中心においしさ伝えます。ありがとうでした!
魂の食材ハンターこだわりのオーナーシェフ大熊
posted by おおくま at 23:20| Comment(0) | おおくま日記

2018年12月29日

終わりました。

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2018年の全ての海産物の漁が終了しました。沖どめです。海水交換に向かったのですが、和やかな海でした。さあ残り2日蟹カットします
posted by おおくま at 22:12| Comment(0) | おおくま日記

2018年12月09日

いくら海鮮

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海苔巻き大好きな食べ物なんです。子供の頃から俺の最高のご馳走は海苔巻きでした。そこで今年の冬は、海鮮海苔巻きずっと出しますよ。
それにしても寒い失敗いきなりです。今日の朝マイナス22.1度池田記録しました。車のスライドドア氷ついて開きません。応えます。あ予告しますね!来週タラバ蟹もしかしたら、訳ありやる
posted by おおくま at 08:35| Comment(0) | おおくま日記

2018年12月01日

やはり苺

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朝5時から毎日働きだしたから、もう今の時間になると思考能力落ちて来ますね。寒いし海風は冷たいです。そんな時リピーターからあまおうの苺大福届きました。生どら焼き(そのうち見せます)とセットで、毎日食べてます。やはり苺は、いい
posted by おおくま at 19:55| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月29日

ボイル牡丹海老

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地元の蟹漁始まり毎日激務です。蟹屋さんですから、同じ甲殻類🦐をやりますよ。プリプリで美味しいお気に入りです。1パック500g入り2800円です。お正月にどうか
posted by おおくま at 22:12| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月19日

RED113R

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いや〜驚いた。大好きなRED 入って来た。メロン大好きだから、ぶつぶつ言っていたんだけど、市場担当褒めてやらなくては…やっぱりやめておこう何かあるかも知れないから。まだ切れないけど糖度あるかな?後3.4日に分かりますよ。さあいよいよ23日から地元の蟹漁🦀の解禁です。静かにその時が来るまで待ち
posted by おおくま at 09:43| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月18日

やっぱり

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和牛シマチョウやめられない!旨いし…でも明日…沢山あるよ!今日はかなり仕込みの中で肉切りましたね。焼き肉用すき焼き用サーロイン沢山の部位あり
posted by おおくま at 23:51| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月16日

生搾りワイン

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出ましたね!今年もヌーボーが出る前に生搾りワイン!今年は山幸と白系では初めてナイヤガラ使って作りました。さて味はどうかな?限定品ですから、キープして下さいませ。
posted by おおくま at 22:38| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月11日

花咲蟹

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久しぶりにロシアの蟹水槽に入れました。サハリンの花咲蟹でかいですね。2キロまでいました。爪なんか、タラバ蟹の4キロクラスの大きさです。昨日と今日のゲストに出しました。プリプリで、良いです
posted by おおくま at 19:19| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月10日

十勝牛

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十勝牛(ホルスタイン)ハンテン(さがり)久しぶりに食べたくなり1本降ろしました。赤みのお肉の代表良いですね。真冬に限定出してみよう
posted by おおくま at 18:03| Comment(0) | おおくま日記

2018年11月09日

鮭漁終了です。

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ご無沙汰してます。この2ヶ月鮭と向き合ってました。今年の漁期色んな事があり過ぎて毎日追われてました。厳しい鮭漁でした。全体的に鮭が小振りかな。自然のものですから、仕方ないですね。取れた事に感謝してます。東の回遊魚星座(うお座)ししゃもが終わっていよいよ20日過ぎから蟹漁始まり
posted by おおくま at 21:47| Comment(0) | おおくま日記

2018年10月18日

いよいよ行くよ!

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準備は出来たよ。4代蟹海鮮を廃止して活蟹海鮮きんきバージョンで近日中にとりあえずはじゃらんnetから最初に発信します。長年の願い魚できんきが最終かな?湯煮旨い
posted by おおくま at 00:28| Comment(0) | おおくま日記

2018年10月12日

和牛シマチョウ

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僕の大好物和牛シマチョウ味噌漬けにして野菜と味噌炒め!ただ美味しい…でも足痛い自分は少しだけ食べました。
posted by おおくま at 22:00| Comment(0) | おおくま日記

溢れいくらサーモン

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お久しぶりです。何だかんだ言って9月震災でかなりゲスト減ったけど10月に入って忙しくしてます。昨日初めてサーモン溢れいくら作ってみました。新しい感覚は難しいでもやるよ
posted by おおくま at 00:18| Comment(1) | おおくま日記

2018年09月27日

2018の…

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待ちに待った美唄産ゆめぴりか2018やはり旨い。お米の香り、粘り、甘さ、輝き全てにおいてぴか1です。これから塩むすび食べ
posted by おおくま at 22:15| Comment(0) | おおくま日記

2018年09月22日

やったね。

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今朝ね、突然レシピ変更したんだ。市場担当から生牡丹あるんですけど…俺の好きな食材読まれてる?牡丹海老しか反応しない事…今雲丹レシピから外したんだけど、7.8月はかなり出したから、生いくら使う様にしたからね。牡丹取りに行ってみたら雲丹が牡丹の上にある?使って下さいとね。きっと何があるぞ(笑)そして出来上がったのが溢れ軍艦雲丹添え綺麗
posted by おおくま at 23:28| Comment(1) | おおくま日記

2018年09月17日

10年振りに…

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肉を切るナイフ気分転換の意味も込めて新しくしました。まずまずの使い良さですね。そのうち手に馴染むと思います。9月の連休前半が終わって震災の影響はかなり強いですね。でもね、今だから元気出して頑
posted by おおくま at 23:30| Comment(0) | おおくま日記