2017年12月11日

全ての蟹が…

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師走も段々と押し迫り時間の殆どが蟹、蟹…の時間過ごしていますが、ここに来てタラバガニも毛ガニも蟹…小さいどうしようのレベルです。うちの船に頑張て貰わなくては…
posted by おおくま at 19:47| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月04日

十勝ワイン?

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ようやくヌーボ出ました。琥珀色の綺麗なヌーボです。毎日蟹業務に追われてますが中々沢山取れませんね。何か仕掛けて行きたいのですが、少し待ちの時ですね。お酒好きな方はまだまだ色々なワイン出てますからメール、ラインくださいね。
posted by おおくま at 22:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月30日

まだ…

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蟹漁解禁になって4.5日なんだけど…かなりきつい取れませんね。何か取れないか待ってます。今の所特売出来るの無いですね。でもね全ての蟹🦀はありますよ!実入り全て良いです。
posted by おおくま at 20:32| Comment(1) | おおくま日記

2017年11月22日

山幸生搾りワイン

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ワインレッドの綺麗な生ワイン山幸…酒が飲めれば
多分旨いだろうと思うよ。6本だけあります。2650円です。白のケルナーとセットでクリスマス、正月用にいかがですか!おしゃれですよ。
posted by おおくま at 12:29| Comment(2) | おおくま日記

2017年11月21日

大地の恵みセット

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十勝の大地が生み出す長芋、インカ、シルクスイート(今一番のお気に入り)そして大好きな米ゆめぴりか…芋各2キロゆめぴりか5キロセットして送料込み6480円で限定10セットオーナーおすすめ畑の恵みです。
posted by おおくま at 00:40| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月19日

鮭飯すし

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鮭が高いと思いましたが、飯寿司仕込みました。
毎年の恒例行事ですから、例年の半分位作りました。蟹漁が始まる前の一つが終わり明日は少し仕事減らして休みます。
posted by おおくま at 23:06| Comment(0) | おおくま日記

黒豚と…

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> 帯広大正産サツマイモシルクスイート…と黒豚合わせました。来月の北海道じゃらん1月号で黒豚プラン広告載せるのですが、育って欲しい、根付いて生産者の増える事を願って作ります。俺の思いかなり強いですよ。
posted by おおくま at 00:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月03日

シルクスイート

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帯広大正産サツマイモシルクスイート…美味いあまりサツマイモ好きなジャンルの芋では無いのですが、名前の通り芋の目が細やかで 、1年寝かせたメークイン見たいの食味最高ですね。多分パテシエは表皮が薄いから良いとは言わないと思いますが、シェフは使いますよ…絶対に少し在庫抱えてる事考えなければ…和牛と合わしたいな…
posted by おおくま at 22:40| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月30日

ししゃも

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今年はししゃも漁昨年より今のところ順調に維持してますね。少しだけ漁模様も良くて安心してます。いよいよ鮭漁も残り1週間本当に取れないで終わりそうです。残りでどれだけ作れるかなぁ…
posted by おおくま at 21:24| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月25日

和牛ハンバーグ

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かなりの端材和牛でましたから、ハンバーグ作りますよ。少しだけ厨房にいる時間が長くなり(1時間位)年末に向けて仕込みに入りました。本当に本当に鮭漁に振り回されてますから、中々ブログも書けませんが、もう少ししたら毎日発信して行きますから少しお待ちくださいね!
posted by おおくま at 19:22| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月16日

かなり…

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苦しくて、辛い秋鮭終盤にかかりました。本当に本当に取れません。鮭漁に携わり30年が過ぎてますが、一回の漁で300本…経験有りませんね。それでも頑張る︎だっていくらは、今しか取れないから…
posted by おおくま at 19:17| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月03日

フンベの至宝

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辛くきつい秋の味覚…鮭、いくら全然取れませんね。かって経験した事無いかな?残り1ヶ月どうなる事やら…でも頑張る今のフンベの顔だから…美味しいよ溢れいくら軍艦とゆめぴりかの塩むすび︎
posted by おおくま at 23:07| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月02日

NEWピュアホワイト

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俺をトウモロコシと真剣に向き合わせてくれたピュアホワイト…小さく、木が弱く、発芽率の悪いややこしい品種…今年は全量雪の妖精にしましたが、サンプル品…まるです。トウモロコシを大きく木を太くそして一番大切な発芽率88パーセント揺れる心来年は取り敢えず6000本分やります。原点回帰です。
posted by おおくま at 21:53| Comment(0) | おおくま日記

2017年09月27日

いくら作り…

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今年は、30年以上鮭に携わって来ましたが、勝手経験の無い位の不漁で、値段がとんでも無い事になっていますが、フンベは普通に望んでいます。船付きは強いなと感じています。今日も10キロ位作りました。ピカピカに光自分で今シーズン初めて食べました。美味かった。フンベの厳選食材の一つです。
posted by おおくま at 23:43| Comment(0) | おおくま日記

お久しぶりです。

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今日は何時もよりすこ早く仕事終わりました。毎日残業の連続です。雪の妖精、鮭、蟹、秋刀魚、インカ、レット、ブラックジャック、北勝牛、そしていよいよ美唄産ゆめぴりかです。完璧なディナーです︎米食べにおいでよ。
posted by おおくま at 00:36| Comment(0) | おおくま日記

2017年09月14日

多忙で…

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忙しくて夜ブログアップしようとするのですが、朝起きたらアイホン握って寝てます(笑)でもする事は必死にやってますよ。いよいよデビューさします︎インカのひとみでサラダ作って行きます。大好きなレットムーンをやめてまで望む芋…インカイエローとレットムーンの交配の芋バランス良いですね。10月いっぱいはこれで決まりです。
posted by おおくま at 09:20| Comment(0) | おおくま日記

2017年08月31日

お盆が終わっても…

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ゲストの方の人数今年は8月は減りませんでしたから月末迄激務で、終わり続けて雪の妖精がなり出しそしていよいよ一番今年は苦労しそうな鮭、いくら始まりました。まだうちの港は始まっていませんが、隣の港今日初荷あげましたが、200本?少し意味不明です。大漁祈願しなくては…取り敢えず少しいくら作りました。
posted by おおくま at 22:31| Comment(0) | おおくま日記

2017年08月15日

アイコイエロー

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お盆営業も残り4日です。さすがに10連続満室は、きついですね。バテバテになりました。優しい甘さのアイコイエロー食べて頑張ります。
posted by おおくま at 23:02| Comment(0) | おおくま日記

2017年08月13日

毎日激務です。

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毎日激務です。今日で4日連続満室です。後7日続きますから、一生懸命作ります︎さて今回の盆営業の為超厳選素材北勝牛サーロイン牝A-5-10使ってます。牛は牝の方がふわふわ感強く旨味が優しいですよ秋9月迄あるかな?お試しあれ︎
posted by おおくま at 00:56| Comment(0) | おおくま日記

2017年08月04日

大好きな野菜

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春に京都の賀茂茄子やりましたが、多分地元で取れる米茄子の方が良いかな︎光輝き美味しそうでしょ。今晩はシンプルに焼きなす作りたいな…野菜の美味しさ伝われば…
posted by おおくま at 07:51| Comment(0) | おおくま日記