2018年03月05日

乳製品

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20年間にわたって一緒に牛乳、プリン、バター、ヨーグルトをやって来たパパラギの牛乳等生産終了です。代表が1月末に亡くなったのですが、低温殺菌牛乳900ccのプライスに疑問持ちながら長年やって来たのですが、ダメブーイングでしたね。普通に小売りは650-700円でしょうね。そこで春から上士幌のしんむら牧場の牛乳に切り替えて迎えます。パパラギさんとは違う低温殺菌牛乳です
posted by おおくま at 19:22| Comment(1) | おおくま日記

2018年02月08日

花咲蟹

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タラバ蟹系またも隣の国に買い負けしました。
向こうはお正月だから強気です。味教えたの誰なんだろう。花咲蟹でしばらくはしのぎます。実入り良
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2018年01月25日

贅沢に…

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実は茶碗蒸し大好きなんです。毛ガニ2尾分剥き身にして7個作りました。ほとんど毛ガニ蒸しですねーでも美味!これは、高すぎて出せないかな!特別メニューですね。
posted by おおくま at 12:39| Comment(0) | おおくま日記

2018年01月20日

蟹漁終了

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長かった蟹漁の十勝海区の漁終了です。今年は気温が低いが余りに多く無くて良かったです。最後ですから、訳あり毛ガニ送料込1.8キロ以上で10000円で送りますよ。蟹年末に食べれなかった人いかがですか?
posted by おおくま at 10:37| Comment(0) | おおくま日記

2018年01月13日

マダチの

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天麩羅旨いですね。今メニューに入れてます。ふわふわの食感最高です。さすが海のホアグラです。真冬の一品
posted by おおくま at 23:13| Comment(0) | おおくま日記

2018年01月09日

広尾産キンキ湯煮

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何だかんだか無性にキンキ湯に食べたくなり作りました。地元の生キンキ旨いですね!今日限りの特別メニューです。食べたいかな?
posted by おおくま at 18:57| Comment(4) | おおくま日記

2018年01月02日

あけましておめでとうとございます

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いよいよ2018年の幕開けです。フンベは明日から営業再開です。明日は1日限定だけど特別メニュー入れようかな?多分だれも見たことないかもね。年末の蟹の扱い量分かるかな!何はともあれ今年も蟹と和牛をメインにお迎えしますから、来てくださいね。1月2月普段と違うメニュー入れるかも。これからすき焼きでご飯を食べてから準備します。
posted by おおくま at 10:46| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月31日

ありがとうでした。

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長かった2017ようやく終わりました。今年はNO1ペンションで迎えて春は色々と試行錯誤しながら進んでいましたが、夏から秋にかけては自分らしく生きることをテーマに日々努力した年でした。海の世界はしばらくきつい時期が続くと思いますが、何とか続くと願って頑張ろう。今年フンベに関わってくれた全ての人達にありがとうです。seeyouagin
こだわりのオーナーシェフ、食材ハンター大熊隆
posted by おおくま at 22:48| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月25日

お年玉の…

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ようやく何か出来る物少しだけ入りました。限定5尾ですけど2.7〜2.8クラスの本タラバガニ送料税込みで15000円で販売します。一つだけ足折れてます。前浜のタラバガニですよ!
posted by おおくま at 21:14| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月18日

ホッキ貝

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色んな海産品触りますが、個人的にはホッキ貝が一番好きな貝です。忙しいですが、好きな物触ると嬉しいですね。
posted by おおくま at 21:00| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月12日

つぶわさ

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蟹漁について回るつぶ貝本わさとマヨで和えて七味とうがらしで箸休めにしてみました。大好きな一品です。今はほとんど毎日出すかな!
posted by おおくま at 21:48| Comment(1) | おおくま日記

2017年12月11日

全ての蟹が…

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師走も段々と押し迫り時間の殆どが蟹、蟹…の時間過ごしていますが、ここに来てタラバガニも毛ガニも蟹…小さいどうしようのレベルです。うちの船に頑張て貰わなくては…
posted by おおくま at 19:47| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月04日

十勝ワイン?

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ようやくヌーボ出ました。琥珀色の綺麗なヌーボです。毎日蟹業務に追われてますが中々沢山取れませんね。何か仕掛けて行きたいのですが、少し待ちの時ですね。お酒好きな方はまだまだ色々なワイン出てますからメール、ラインくださいね。
posted by おおくま at 22:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月30日

まだ…

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蟹漁解禁になって4.5日なんだけど…かなりきつい取れませんね。何か取れないか待ってます。今の所特売出来るの無いですね。でもね全ての蟹🦀はありますよ!実入り全て良いです。
posted by おおくま at 20:32| Comment(1) | おおくま日記

2017年11月22日

山幸生搾りワイン

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ワインレッドの綺麗な生ワイン山幸…酒が飲めれば
多分旨いだろうと思うよ。6本だけあります。2650円です。白のケルナーとセットでクリスマス、正月用にいかがですか!おしゃれですよ。
posted by おおくま at 12:29| Comment(2) | おおくま日記

2017年11月21日

大地の恵みセット

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十勝の大地が生み出す長芋、インカ、シルクスイート(今一番のお気に入り)そして大好きな米ゆめぴりか…芋各2キロゆめぴりか5キロセットして送料込み6480円で限定10セットオーナーおすすめ畑の恵みです。
posted by おおくま at 00:40| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月19日

鮭飯すし

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鮭が高いと思いましたが、飯寿司仕込みました。
毎年の恒例行事ですから、例年の半分位作りました。蟹漁が始まる前の一つが終わり明日は少し仕事減らして休みます。
posted by おおくま at 23:06| Comment(0) | おおくま日記

黒豚と…

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> 帯広大正産サツマイモシルクスイート…と黒豚合わせました。来月の北海道じゃらん1月号で黒豚プラン広告載せるのですが、育って欲しい、根付いて生産者の増える事を願って作ります。俺の思いかなり強いですよ。
posted by おおくま at 00:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月03日

シルクスイート

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帯広大正産サツマイモシルクスイート…美味いあまりサツマイモ好きなジャンルの芋では無いのですが、名前の通り芋の目が細やかで 、1年寝かせたメークイン見たいの食味最高ですね。多分パテシエは表皮が薄いから良いとは言わないと思いますが、シェフは使いますよ…絶対に少し在庫抱えてる事考えなければ…和牛と合わしたいな…
posted by おおくま at 22:40| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月30日

ししゃも

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今年はししゃも漁昨年より今のところ順調に維持してますね。少しだけ漁模様も良くて安心してます。いよいよ鮭漁も残り1週間本当に取れないで終わりそうです。残りでどれだけ作れるかなぁ…
posted by おおくま at 21:24| Comment(0) | おおくま日記