おおくま日記: きまぐれ＠ブログ

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2017年12月04日

十勝ワイン?

ようやくヌーボ出ました。琥珀色の綺麗なヌーボです。毎日蟹業務に追われてますが中々沢山取れませんね。何か仕掛けて行きたいのですが、少し待ちの時ですね。お酒好きな方はまだまだ色々なワイン出てますからメール、ラインくださいね。

posted by おおくま at 22:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月30日

まだ…

蟹漁解禁になって4.5日なんだけど…かなりきつい取れませんね。何か取れないか待ってます。今の所特売出来るの無いですね。でもね全ての蟹🦀はありますよ！実入り全て良いです。

posted by おおくま at 20:32| Comment(1) | おおくま日記

2017年11月22日

山幸生搾りワイン

ワインレッドの綺麗な生ワイン山幸…酒が飲めれば
多分旨いだろうと思うよ。6本だけあります。2650円です。白のケルナーとセットでクリスマス、正月用にいかがですか！おしゃれですよ。

posted by おおくま at 12:29| Comment(2) | おおくま日記

2017年11月21日

大地の恵みセット

十勝の大地が生み出す長芋、インカ、シルクスイート(今一番のお気に入り)そして大好きな米ゆめぴりか…芋各2キロゆめぴりか5キロセットして送料込み6480円で限定10セットオーナーおすすめ畑の恵みです。

posted by おおくま at 00:40| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月19日

鮭飯すし

鮭が高いと思いましたが、飯寿司仕込みました。
毎年の恒例行事ですから、例年の半分位作りました。蟹漁が始まる前の一つが終わり明日は少し仕事減らして休みます。

posted by おおくま at 23:06| Comment(0) | おおくま日記

黒豚と…

> 帯広大正産サツマイモシルクスイート…と黒豚合わせました。来月の北海道じゃらん1月号で黒豚プラン広告載せるのですが、育って欲しい、根付いて生産者の増える事を願って作ります。俺の思いかなり強いですよ。

posted by おおくま at 00:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月03日

シルクスイート

帯広大正産サツマイモシルクスイート…美味いあまりサツマイモ好きなジャンルの芋では無いのですが、名前の通り芋の目が細やかで、1年寝かせたメークイン見たいの食味最高ですね。多分パテシエは表皮が薄いから良いとは言わないと思いますが、シェフは使いますよ…絶対に少し在庫抱えてる事考えなければ…和牛と合わしたいな…

posted by おおくま at 22:40| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月30日

ししゃも

今年はししゃも漁昨年より今のところ順調に維持してますね。少しだけ漁模様も良くて安心してます。いよいよ鮭漁も残り1週間本当に取れないで終わりそうです。残りでどれだけ作れるかなぁ…

posted by おおくま at 21:24| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月25日

和牛ハンバーグ

かなりの端材和牛でましたから、ハンバーグ作りますよ。少しだけ厨房にいる時間が長くなり(1時間位)年末に向けて仕込みに入りました。本当に本当に鮭漁に振り回されてますから、中々ブログも書けませんが、もう少ししたら毎日発信して行きますから少しお待ちくださいね！

posted by おおくま at 19:22| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月16日

かなり…

苦しくて、辛い秋鮭終盤にかかりました。本当に本当に取れません。鮭漁に携わり30年が過ぎてますが、一回の漁で300本…経験有りませんね。それでも頑張る︎だっていくらは、今しか取れないから…

posted by おおくま at 19:17| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月03日

フンベの至宝

辛くきつい秋の味覚…鮭、いくら全然取れませんね。かって経験した事無いかな？残り1ヶ月どうなる事やら…でも頑張る今のフンベの顔だから…美味しいよ溢れいくら軍艦とゆめぴりかの塩むすび︎

posted by おおくま at 23:07| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月02日

NEWピュアホワイト

俺をトウモロコシと真剣に向き合わせてくれたピュアホワイト…小さく、木が弱く、発芽率の悪いややこしい品種…今年は全量雪の妖精にしましたが、サンプル品…まるです。トウモロコシを大きく木を太くそして一番大切な発芽率88パーセント揺れる心来年は取り敢えず6000本分やります。原点回帰です。

posted by おおくま at 21:53| Comment(0) | おおくま日記

2017年09月27日

いくら作り…

今年は、30年以上鮭に携わって来ましたが、勝手経験の無い位の不漁で、値段がとんでも無い事になっていますが、フンベは普通に望んでいます。船付きは強いなと感じています。今日も10キロ位作りました。ピカピカに光自分で今シーズン初めて食べました。美味かった。フンベの厳選食材の一つです。

posted by おおくま at 23:43| Comment(0) | おおくま日記

お久しぶりです。

今日は何時もよりすこ早く仕事終わりました。毎日残業の連続です。雪の妖精、鮭、蟹、秋刀魚、インカ、レット、ブラックジャック、北勝牛、そしていよいよ美唄産ゆめぴりかです。完璧なディナーです︎米食べにおいでよ。

posted by おおくま at 00:36| Comment(0) | おおくま日記

2017年09月14日

多忙で…

忙しくて夜ブログアップしようとするのですが、朝起きたらアイホン握って寝てます(笑)でもする事は必死にやってますよ。いよいよデビューさします︎インカのひとみでサラダ作って行きます。大好きなレットムーンをやめてまで望む芋…インカイエローとレットムーンの交配の芋バランス良いですね。10月いっぱいはこれで決まりです。