TOP / おおくま日記
<< 1 2 3 4 5.. >>

2018年01月13日

マダチの

image1.jpeg
天麩羅旨いですね。今メニューに入れてます。ふわふわの食感最高です。さすが海のホアグラです。真冬の一品
posted by おおくま at 23:13| Comment(0) | おおくま日記

2018年01月09日

広尾産キンキ湯煮

image1.jpeg
何だかんだか無性にキンキ湯に食べたくなり作りました。地元の生キンキ旨いですね！今日限りの特別メニューです。食べたいかな？
posted by おおくま at 18:57| Comment(4) | おおくま日記

2018年01月02日

あけましておめでとうとございます

image1.jpeg
いよいよ2018年の幕開けです。フンベは明日から営業再開です。明日は１日限定だけど特別メニュー入れようかな？多分だれも見たことないかもね。年末の蟹の扱い量分かるかな！何はともあれ今年も蟹と和牛をメインにお迎えしますから、来てくださいね。1月2月普段と違うメニュー入れるかも。これからすき焼きでご飯を食べてから準備します。
posted by おおくま at 10:46| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月31日

ありがとうでした。

image1.jpeg
長かった2017ようやく終わりました。今年はNO1ペンションで迎えて春は色々と試行錯誤しながら進んでいましたが、夏から秋にかけては自分らしく生きることをテーマに日々努力した年でした。海の世界はしばらくきつい時期が続くと思いますが、何とか続くと願って頑張ろう。今年フンベに関わってくれた全ての人達にありがとうです。seeyouagin
こだわりのオーナーシェフ、食材ハンター大熊隆
posted by おおくま at 22:48| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月25日

お年玉の…

image1.jpeg
ようやく何か出来る物少しだけ入りました。限定5尾ですけど2.7〜2.8クラスの本タラバガニ送料税込みで15000円で販売します。一つだけ足折れてます。前浜のタラバガニですよ！
posted by おおくま at 21:14| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月18日

ホッキ貝

image1.jpeg
色んな海産品触りますが、個人的にはホッキ貝が一番好きな貝です。忙しいですが、好きな物触ると嬉しいですね。
posted by おおくま at 21:00| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月12日

つぶわさ

image1.jpeg
蟹漁について回るつぶ貝本わさとマヨで和えて七味とうがらしで箸休めにしてみました。大好きな一品です。今はほとんど毎日出すかな！
posted by おおくま at 21:48| Comment(1) | おおくま日記

2017年12月11日

全ての蟹が…

image1.jpeg
師走も段々と押し迫り時間の殆どが蟹、蟹…の時間過ごしていますが、ここに来てタラバガニも毛ガニも蟹…小さいどうしようのレベルです。うちの船に頑張て貰わなくては…
posted by おおくま at 19:47| Comment(0) | おおくま日記

2017年12月04日

十勝ワイン?

image1.jpeg
ようやくヌーボ出ました。琥珀色の綺麗なヌーボです。毎日蟹業務に追われてますが中々沢山取れませんね。何か仕掛けて行きたいのですが、少し待ちの時ですね。お酒好きな方はまだまだ色々なワイン出てますからメール、ラインくださいね。
posted by おおくま at 22:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月30日

まだ…

image1.jpeg
蟹漁解禁になって4.5日なんだけど…かなりきつい取れませんね。何か取れないか待ってます。今の所特売出来るの無いですね。でもね全ての蟹🦀はありますよ！実入り全て良いです。
posted by おおくま at 20:32| Comment(1) | おおくま日記

2017年11月22日

山幸生搾りワイン

image1.jpeg
ワインレッドの綺麗な生ワイン山幸…酒が飲めれば
多分旨いだろうと思うよ。6本だけあります。2650円です。白のケルナーとセットでクリスマス、正月用にいかがですか！おしゃれですよ。
posted by おおくま at 12:29| Comment(2) | おおくま日記

2017年11月21日

大地の恵みセット

image1.jpeg
十勝の大地が生み出す長芋、インカ、シルクスイート(今一番のお気に入り)そして大好きな米ゆめぴりか…芋各2キロゆめぴりか5キロセットして送料込み6480円で限定10セットオーナーおすすめ畑の恵みです。
posted by おおくま at 00:40| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月19日

鮭飯すし

image1.jpeg
鮭が高いと思いましたが、飯寿司仕込みました。
毎年の恒例行事ですから、例年の半分位作りました。蟹漁が始まる前の一つが終わり明日は少し仕事減らして休みます。
posted by おおくま at 23:06| Comment(0) | おおくま日記

黒豚と…

image1.jpeg


> 帯広大正産サツマイモシルクスイート…と黒豚合わせました。来月の北海道じゃらん1月号で黒豚プラン広告載せるのですが、育って欲しい、根付いて生産者の増える事を願って作ります。俺の思いかなり強いですよ。
posted by おおくま at 00:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年11月03日

シルクスイート

image1.jpeg
帯広大正産サツマイモシルクスイート…美味いあまりサツマイモ好きなジャンルの芋では無いのですが、名前の通り芋の目が細やかで 、1年寝かせたメークイン見たいの食味最高ですね。多分パテシエは表皮が薄いから良いとは言わないと思いますが、シェフは使いますよ…絶対に少し在庫抱えてる事考えなければ…和牛と合わしたいな…
posted by おおくま at 22:40| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月30日

ししゃも

image1.jpeg
今年はししゃも漁昨年より今のところ順調に維持してますね。少しだけ漁模様も良くて安心してます。いよいよ鮭漁も残り1週間本当に取れないで終わりそうです。残りでどれだけ作れるかなぁ…
posted by おおくま at 21:24| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月25日

和牛ハンバーグ

image1.jpeg
かなりの端材和牛でましたから、ハンバーグ作りますよ。少しだけ厨房にいる時間が長くなり(1時間位)年末に向けて仕込みに入りました。本当に本当に鮭漁に振り回されてますから、中々ブログも書けませんが、もう少ししたら毎日発信して行きますから少しお待ちくださいね！
posted by おおくま at 19:22| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月16日

かなり…

image1.jpeg
苦しくて、辛い秋鮭終盤にかかりました。本当に本当に取れません。鮭漁に携わり30年が過ぎてますが、一回の漁で300本…経験有りませんね。それでも頑張る︎だっていくらは、今しか取れないから…
posted by おおくま at 19:17| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月03日

フンベの至宝

image1.jpeg
辛くきつい秋の味覚…鮭、いくら全然取れませんね。かって経験した事無いかな？残り1ヶ月どうなる事やら…でも頑張る今のフンベの顔だから…美味しいよ溢れいくら軍艦とゆめぴりかの塩むすび︎
posted by おおくま at 23:07| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月02日

NEWピュアホワイト

image1.jpeg
俺をトウモロコシと真剣に向き合わせてくれたピュアホワイト…小さく、木が弱く、発芽率の悪いややこしい品種…今年は全量雪の妖精にしましたが、サンプル品…まるです。トウモロコシを大きく木を太くそして一番大切な発芽率88パーセント揺れる心来年は取り敢えず6000本分やります。原点回帰です。
posted by おおくま at 21:53| Comment(0) | おおくま日記
<< 1 2 3 4 5.. >>