市場祭り

俺の使う生産者のじゃがでは無く市場担当付きの生産者の男爵…余りにも使わなくて自分自身久しぶりに男爵食べたけど…旨いけどやはり子供の頃のトラウマかな御所芋…食べ過ぎです子供の頃…

市場祭り

忙しすぎて今日市場祭りアップする暇もありませんでした。色々と今回の市場祭りは、する事が多くて、メロンスイカ蟹🦀豚丼、唐揚げ…フルジャンルの宿命ですけど、疲れました。今今日のゲストの夕食の準備終わりぐったりしてます。あと10分後にはシャッキとしてますが^_^まずまずの来客で良かった。一度やりたかった阿部さんの黒豚の豚丼やれて嬉しかった。旨いの言葉は良いね

最速で…

良いのか悪いのか俺にも分からないですが、春から出来るだけ早く唯一使うカボチャ坊ちゃんハウスです。どうしても十勝産グリーンアスパラから直ぐ坊ちゃんに素材を変えて天日塩の天ぷら作りたかった︎十勝の大地の力を示せればの思いです。今週末には発信しますよ。

雪の妖精

なったよ︎フンベの今年の最重要食材フルーツトウモロコシ雪の妖精☃️昨年俺も生産者も悔しい思いしたから、春から気合い入れてやってます。出来はハウスにしては上々です。

忙しかった…

満室が3日続き必死に働きました。連休始まる前持病の椎間板ヘルニア悪化して歩けないくらいひどくなりロキソニンも効かなくて、ブロック注射でごまかしてなんとか…少し休みながら仕事しなくてはと思ってます。そしてね、ようやくじゃらんの年間ランキング1位になりました。これから1年間又来年に向けてトップに立つ為に努力して行きますよリピの人たちはやくおいでよ。新作チャーハン作るから…

夏涼み

沢山の苺食べて来ましたがこの苺は…苺の糖度超えてるかな?14.5う~んもう苺とりあえずは一度終了かなと思ってましたが…フルーツ大好きシェフは継続しますよ！今暫くB.Bに登場しますよ！

早いね。

生産者の人も今年は気合い入ってますね。もう地場産のジャガイモ🥔掘り出しましたよ。さすがにインカは無理ですが、男爵、メークインはあります。新芋ですからやはり新鮮ですね。男爵からかな?

フンベの顔

野菜のフンベの中心ホワイトコーン…品種が増えて戦国時代迎えてますが、今年はさいそくでなりましたよ。先ずは少しだけピュアホワイトで行きます︎ホワイトコーンに魅せられた初めての品種やはりやりますね。10日過ぎからスパーエースの雪の妖精にチェンジしますよ。今年のトウモロコシの出来凄く良くなる予感してます。

今が旬

夏がにの代表格花咲蟹大量に水槽に入れましたよ︎身が甘くて美味しいね。700グラムのサイズ多いから3尾セットして税送料込み9000円で10セット出しますよ！お中元に今年の一押しですよ。

そして…

待ちに待ったフルーツトマトアイコいよいよ出します。少しだけ自分のイメージと違いましたが、やはりアイコはアイコですね。口の中で喜んでました。

フリーダム

また一つお気に入り素材増えました。一番果肉がグリーンで水分の多いきゅうりフリーダム🥒日に日に野菜類美味しくなりますね。

チボリレッド

最速で、嶋田農園のチボリレッド行きます。6.7月の厳選素材です。味、香り、見た目全てにおいてお気に入りです。7月20日前後迄出しますよ！

宝石箱

栗山産苺素晴らしいです。香り、味二重丸︎色々な苺使ってますが、良いです。宝石箱の輝き…

大樹産

時鮭、紅鮭ダブルで下ろしました。う〜ん特に紅鮭納得の1本です。！ピカピカに身が輝き脂乗りバッグンですね。本当はシンプルに、塩振り焼きで出したいのですが、レシピの構成上中々難しいですね。次入る迄冷凍しておこうかな?下が紅鮭です。

孫娘の…

今日は、運動会で朝からお弁当をを作りました。孫娘仕様ですから、スパ、ウインナー、煮付け(出塚水産紋別)、ハンバーグ、桜姫唐揚げ、グリーンアスパラオリーブオイル炒め、紅鮭、卵焼き、賀茂茄子漬けびたし(一番旨い)お稲荷、海苔巻き、メロン苺葡萄チェリーですよ。不思議でしょ？甲殻やの孫娘ですが、海老嫌いだからエビフライ無しです久しぶりのお重詰め楽しかったですよ。

やはり…

今日は、天気も良く風もあるから、階段の塗装塗りました。やはり、俺にはセンス無いですね。一部マダラになったかな(笑)次は、自分では無理ですね。餅屋は餅屋でなければダメですね。さて次は外のごみ拾いでもします。

本目抜き

昨日付き合いの深い船が、深海魚の王様目抜き釣りに行ってゲットして来ました。魚見た瞬間目が点になりましたね。沢山魚見てさわって来ましたが、でかい3.6キロそして綺麗…絵具で塗った様な赤そして身の濃厚さ…特に鎌の塩振り焼き最高に美味思わず久しぶりに旨い魚だなと感じながら食べてました。高級魚ですね︎釣りしてる漁師さん余り感じて無いみたいですが…汗少し冷凍したからその内登場させます。

雪の妖精??

今シーズンは10年以上続けてきたピュアホワイト全量撤退です。昨年の台風直撃の中ピュアが全滅こたえましたね。余りにも弱過ぎですね。そして2.3年心の中で格闘してきた妖精全量です。2万本行きます。第1弾の始まり…

終わりましたGW

ようやく終わりましたGWオフ長く取りましたから少しいきなりMAXで仕事したからきつかったですね。やはり年感じます(笑)今日はOFFとって孫娘星空のお供で釧路動物園に行き彼女のお気に入りのイズミヤのカツスパ食べに行って来ます。今日の料理は今回作り続けた和牛ミスジ叩き山わさび⛰添えです。春の一品かな︎


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月も変わり…

いよいよ5月ですね。旅に出かける季節の到来です。今日から地元広尾産の時鮭で料理作ります︎ふわふわの食感良いですね。又一つメイン食材増えましたよ︎