2017年06月21日

チボリレッド

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最速で、嶋田農園のチボリレッド行きます。6.7月の厳選素材です。味、香り、見た目全てにおいてお気に入りです。7月20日前後迄出しますよ!
posted by おおくま at 09:46| Comment(0) | おおくま日記

2017年06月13日

宝石箱

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栗山産苺イチゴ素晴らしいです。香り、味二重丸︎色々な苺使ってますが、良いです。宝石箱の輝き…
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2017年06月10日

大樹産

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時鮭、紅鮭ダブルで下ろしました。う〜ん特に紅鮭納得の1本です。!ピカピカに身が輝き脂乗りバッグンですね。本当はシンプルに、塩振り焼きで出したいのですが、レシピの構成上中々難しいですね。次入る迄冷凍しておこうかな?下が紅鮭です。
posted by おおくま at 19:20| Comment(0) | おおくま日記

2017年06月03日

孫娘の…

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今日は、運動会で朝からお弁当を弁当を作りました。孫娘仕様ですから、スパ、ウインナー、煮付け(出塚水産紋別)、ハンバーグ、桜姫唐揚げ、グリーンアスパラオリーブオイル炒め、紅鮭、卵焼き、賀茂茄子漬けびたし(一番旨い)お稲荷、海苔巻き、メロン苺イチゴ葡萄チェリーですよ。不思議でしょ?甲殻やの孫娘ですが、海老嫌いだからエビフライ無しですあせあせ(飛び散る汗)久しぶりのお重詰め楽しかったですよ。
posted by おおくま at 10:12| Comment(0) | おおくま日記

2017年05月29日

やはり…

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今日は、天気も良く風もあるから、階段の塗装塗りました。やはり、俺にはセンス無いですね。一部マダラになったかな(笑)次は、自分では無理ですね。餅屋は餅屋でなければダメですね。さて次は外のごみ拾いでもします。
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2017年05月16日

本目抜き

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昨日付き合いの深い船が、深海魚の王様目抜き釣りに行ってゲットして来ました。魚星座(うお座)見た瞬間目が点になりましたね。沢山魚見てさわって来ましたが、でかい3.6キロそして綺麗…絵具で塗った様な赤そして身の濃厚さ…特に鎌の塩振り焼き最高に美味思わず久しぶりに旨い魚だなにこにこと感じながら食べてました。高級魚ですね︎釣りしてる漁師さん余り感じて無いみたいですが…汗あせあせ(飛び散る汗)少し冷凍したからその内登場させます。
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2017年05月09日

雪の妖精??

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今シーズンは10年以上続けてきたピュアホワイト全量撤退です。昨年の台風直撃の中ピュアが全滅こたえましたね。余りにも弱過ぎですね。そして2.3年心の中で格闘してきた妖精全量です。2万本行きます。第1弾の始まり…
posted by おおくま at 07:50| Comment(0) | おおくま日記

2017年05月07日

終わりましたGW

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ようやく終わりましたGWオフ長く取りましたから少しいきなりMAXで仕事したからきつかったですね。やはり年感じます(笑)今日はOFFとって孫娘星空のお供で釧路動物園に行き彼女のお気に入りのイズミヤのカツスパ食べに行って来ます。今日の料理は今回作り続けた和牛ミスジ叩き山わさび⛰添えです。春の一品かな︎


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posted by おおくま at 10:13| Comment(0) | おおくま日記

2017年05月01日

月も変わり…

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いよいよ5月ですね。旅に出かける季節の到来です。今日から地元広尾産の時鮭で料理作ります︎ふわふわの食感良いですね。又一つメイン食材増えましたよ︎
posted by おおくま at 11:19| Comment(0) | おおくま日記

2017年04月28日

いよいよ始まります。

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明日からいよいよ春の大型連休スタートですね。今出来る全ての準備整いました。毛ガニ、ズワイガニ、花咲蟹、タラバ蟹(1番厳しい)北勝牛、グリーンアスパラ、時鮭、沢山のフルーツ(苺イチゴはとちおとめ)全ての食材で、美味しいを伝えよう︎だって悲願達成だから…
posted by おおくま at 00:23| Comment(0) | おおくま日記

2017年04月22日

春休み終わりです。

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長い春休み終わりました。エネルギー充填完了です︎元気良くGWにゲスト迎える事出来ますね。それにしても魚、甲殻類、貝類海全て水揚げ悪いですねブーイング何とかメイドイン北海道にしたいのですが…昨日何かまだ鯛使いました。食べれば旨い魚なんですが…イメージ違うかな?(苦笑)必死になって探さなければ…
posted by おおくま at 19:37| Comment(0) | おおくま日記

2017年04月08日

和牛ザブトン

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皆さんお久しぶりです。(笑)只今ほとんどお休み中です。後10日位は、のんびり温泉温泉️に浸かったり、パチスロしたり名物の物食べたりします。珍しく今日は、仕事してます。和牛のザブトン抜きました︎サーロインより…好きな方は沢山いますね。在庫したからどうしようかな…
posted by おおくま at 19:09| Comment(0) | おおくま日記

2017年03月29日

一つずつ

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春の訪れと共に食材が増えていきますね。メロンが、登場です。これから10月末までメロンと長いシーズンの始まりです。自分の大好きな食材ですから、どんな出会いがあるか楽しみです。
posted by おおくま at 10:31| Comment(0) | おおくま日記

2017年03月23日

マグロカルパッチョ

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今日は久しぶりの宴会前菜オリーブ油沢山使って王道本マグロカルパッチョから作りました。まずまずです。他にはフンベの代名詞活茹で蟹🦀盛り合わせ、中札内地鶏の唐揚げ、海老チリソース、ミスジ、雲丹の握り、冷やし坦々麺、桃薫苺イチゴとマンゴーシャーベットですよ︎何だかバラバラになりました。美味しければまいっか(^_^)
posted by おおくま at 20:58| Comment(0) | おおくま日記

2017年03月20日

春の訪れですね

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季節の移り変わりですね。長く厳しい冬の終わりを感じる春の野菜グリーンアスパラフンベのレシピの中に入って来ました。やはり美味しいですね。これから日に日に春仕様に変わるから作りながら春を感じながらレシピ考える事にします。
posted by おおくま at 08:01| Comment(0) | おおくま日記

2017年03月16日

メンテナンス中

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毎日整骨院に通い足首、膝、腰のメンテナンス中です。今ね少し休暇取りながら休まないと又春から休みの無い毎日続きますから、のんびり温泉入りながら過ごしてます。さてこれから温泉でも行こうかな!今日は糠平源泉峡にしようかな!晩御飯は孫のリクエストで鶏肉です。
posted by おおくま at 10:07| Comment(0) | おおくま日記

2017年03月04日

ステーキミート

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リブアイロールの肉でステーキミートスパ作りました。これは、アメリカ産のリブアイとデミグラス系でナポリ風に仕上げた方が多分もっと美味しさ伝わるかな?何はともあれ最近スパに凝ってるかな?イタリアのバリラばっかり使ってます。俺がバリラ好きかな!
posted by おおくま at 19:12| Comment(0) | おおくま日記

2017年03月02日

福岡産あまおう

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苺の産地品種も南から北の産地品種に移り今生食では、とちおとめ、紅ほっぺが良いですね。あまおうかなり糖度落ちましたね。色が綺麗に出てますから、ジャム炊いて見ます。かなり色目綺麗なジャムになるはずです。GWはこれで足りるかな?
posted by おおくま at 08:33| Comment(0) | おおくま日記

2017年02月27日

まかないで…

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素材重視で、料理進めてますが毎日のまかないに、なかなか地元食材ばかり使えないから、ブラジル産の鶏肉と夏に保存して置いた麗夏のピューレでトマト煮作りました。ソースは美味しいけど、鶏肉は??ですね。
まかないは仕方ないかな?。
posted by おおくま at 08:02| Comment(0) | おおくま日記

2017年02月26日

合鴨鍋

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十勝産の越冬野菜の代表格牛蒡を使うレシピに最近熱心に取り組んでいますが、合鴨との相性ばつです。肉はさて置いて牛蒡と合鴨から出る出汁…一言絶品ですね︎余り完璧と感じて料理は10作って2.3位しか無いのですが、これは次元が違うかな︎ほとんどつくるの幻です。合鴨の在庫ないから…食べたい人は直接俺に電話電話1(プッシュホン)かな︎(笑)
posted by おおくま at 19:09| Comment(0) | おおくま日記