生搾りワイン

出ましたね！今年もヌーボーが出る前に生搾りワイン！今年は山幸と白系では初めてナイヤガラ使って作りました。さて味はどうかな？限定品ですから、キープして下さいませ。

花咲蟹

久しぶりにロシアの蟹水槽に入れました。サハリンの花咲蟹でかいですね。2キロまでいました。爪なんか、タラバ蟹の4キロクラスの大きさです。昨日と今日のゲストに出しました。プリプリで、良いです

十勝牛

十勝牛(ホルスタイン)ハンテン(さがり)久しぶりに食べたくなり1本降ろしました。赤みのお肉の代表良いですね。真冬に限定出してみよう

鮭漁終了です。

ご無沙汰してます。この2ヶ月鮭と向き合ってました。今年の漁期色んな事があり過ぎて毎日追われてました。厳しい鮭漁でした。全体的に鮭が小振りかな。自然のものですから、仕方ないですね。取れた事に感謝してます。東の回遊魚ししゃもが終わっていよいよ20日過ぎから蟹漁始まり

いよいよ行くよ！

準備は出来たよ。4代蟹海鮮を廃止して活蟹海鮮きんきバージョンで近日中にとりあえずはじゃらんnetから最初に発信します。長年の願い魚できんきが最終かな？湯煮旨い

和牛シマチョウ

僕の大好物和牛シマチョウ味噌漬けにして野菜と味噌炒め！ただ美味しい…でも足痛い自分は少しだけ食べました。

溢れいくらサーモン

お久しぶりです。何だかんだ言って9月震災でかなりゲスト減ったけど10月に入って忙しくしてます。昨日初めてサーモン溢れいくら作ってみました。新しい感覚は難しいでもやるよ

2018の…

待ちに待った美唄産ゆめぴりか2018やはり旨い。お米の香り、粘り、甘さ、輝き全てにおいてぴか1です。これから塩むすび食べ

やったね。

今朝ね、突然レシピ変更したんだ。市場担当から生牡丹あるんですけど…俺の好きな食材読まれてる？牡丹海老しか反応しない事…今雲丹レシピから外したんだけど、7.8月はかなり出したから、生いくら使う様にしたからね。牡丹取りに行ってみたら雲丹が牡丹の上にある？使って下さいとね。きっと何があるぞ(笑)そして出来上がったのが溢れ軍艦雲丹添え綺麗

10年振りに…

肉を切るナイフ気分転換の意味も込めて新しくしました。まずまずの使い良さですね。そのうち手に馴染むと思います。9月の連休前半が終わって震災の影響はかなり強いですね。でもね、今だから元気出して頑