2018年09月02日

いくよ至宝

image1.jpeg
待ちに待った大津産生いくらいよいよ行きます。長い道のりを経てようやくたどり着いた
荷揚げされてから、3時間以内の加工処理…ピカピカに光り切れバツグンです。早く食べにお
posted by おおくま at 17:47| Comment(0) | おおくま日記

2018年08月31日

苦しんだよ…

image1.jpeg
今年は、春の気候が悪くなり物の花が咲かなくて懸念していたのですが、やはり時期になりかぼちゃの状況が悪くて特に俺が好んで、使う坊ちゃんかぼちゃ無い…毎日ギリギリで回してましたが、ようやく10キロありました。後は十勝を待ちます。今日のは富良野麓郷産
posted by おおくま at 14:21| Comment(0) | おおくま日記

2018年08月24日

レッドムーン

image1.jpeg
お盆が終わり少し落ち着くかとか思いましたが…お盆よりまだ毎日が激務です。雪の妖精に始まりインカ、レッドムーン、坊ちゃんかぼちゃ、モロッコ豆、鮭、いくら、秋刀魚…蟹と北勝牛入れると何種類の食材使ってるのか自分でも分からなくなりました。美味しいは扱う人間は頑張らなくて
posted by おおくま at 00:11| Comment(0) | おおくま日記

2018年08月10日

明日から

image1.jpeg
明日からいよいよ8連続満室が続きます。食材フルチャージで揃えた…激闘の始まりです。そんな沢山の食材の中で一番大切なフンベの秋の生命線生いくら今シーズンはじめて作りました。まだ粒は小さいけど旨いですね。後2週間で定置網入れば、溢れ軍艦始まります
posted by おおくま at 21:48| Comment(0) | おおくま日記

2018年07月30日

RED113U

image1.jpeg
激務の1週間でした。フンベの生命線の活魚水槽調子悪く冷却能力がダウンして焦りました。何とか無事に復活して安堵してます。少し負荷かけ過ぎたかな?さて明日からエースメロンRED113行きますよ!16.5度です。ゲストが幸せ感じてくれる事で
posted by おおくま at 21:48| Comment(1) | おおくま日記

2018年07月21日

明日…

image1.jpeg
明日22日卸売市場池田で、市場祭りあります。俺のレシピかなり入りますよ。蟹チャーハン、牛乳プリン、そして和牛座布団の握り…本当はフンベの顔でもある北勝牛でやりたかったけど
今回は十勝のプライベートブランドの一つナイタイ和牛の5番でやりますよ。俺は握ってないけどパンにプリン塗って待ってますよ。そうです、今回毛蟹も完璧な蟹入れてますから買いです。近くの人待ってます
posted by おおくま at 23:21| Comment(2) | おおくま日記

2018年07月09日

今日は…

image1.jpeg
今日は嶋田さんにルビーを買いに来ました。ようやくラベンダー4分咲き迄来ました。本当に全てが遅れてますね。今山部20度です?春うららな気候かな?頑張れば追いつく事を
posted by おおくま at 12:25| Comment(0) | おおくま日記

2018年07月02日

雪の妖精

image1.jpeg
今日嶋田さん迄出張でぐるりと色々と見て来ました。全体的に遅れ気味ですね。その中でキラリと光る雪の妖精…10ヶ月振りの出会い綺麗で美味しかったです。1本ほとんど孫娘が食べて美味しいと上機嫌でした。黄色のゴールドラッシュには目もくれませんでしたね。いよいよ始まり
posted by おおくま at 21:55| Comment(0) | おおくま日記

2018年06月28日

蟹チャーハン

image1.jpeg
市場祭りで販売する蟹チャーハン100パック分終わりました。後今年は和牛座布団の叩きの握り寿司と…何かな?(笑)唐揚げは俺は上げないけどある
posted by おおくま at 09:26| Comment(0) | おおくま日記

2018年06月25日

又一つ

image1.jpeg
グリーンアスパラに変わる次の食材モロッコ豆
地味な食材ですが、甘くて美味しいですよ。7月に集中して使い
posted by おおくま at 19:02| Comment(0) | おおくま日記