2017年10月16日

かなり…

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苦しくて、辛い秋鮭終盤にかかりました。本当に本当に取れません。鮭漁に携わり30年が過ぎてますが、一回の漁で300本…経験有りませんね。それでも頑張る︎だっていくらは、今しか取れないから…
posted by おおくま at 19:17| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月03日

フンベの至宝

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辛くきつい秋の味覚…鮭、いくら全然取れませんね。かって経験した事無いかな?残り1ヶ月どうなる事やら…でも頑張る今のフンベの顔だから…美味しいよ溢れいくら軍艦とゆめぴりかの塩むすび︎
posted by おおくま at 23:07| Comment(0) | おおくま日記

2017年10月02日

NEWピュアホワイト

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俺をトウモロコシと真剣に向き合わせてくれたピュアホワイト…小さく、木が弱く、発芽率の悪いややこしい品種…今年は全量雪の妖精にしましたが、サンプル品…まるです。トウモロコシを大きく木を太くそして一番大切な発芽率88パーセント揺れる心来年は取り敢えず6000本分やります。原点回帰です。
posted by おおくま at 21:53| Comment(0) | おおくま日記

2017年09月27日

いくら作り…

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今年は、30年以上鮭に携わって来ましたが、勝手経験の無い位の不漁で、値段がとんでも無い事になっていますが、フンベは普通に望んでいます。船付きは強いなと感じています。今日も10キロ位作りました。ピカピカに光自分で今シーズン初めて食べました。美味かった。フンベの厳選食材の一つです。
posted by おおくま at 23:43| Comment(0) | おおくま日記

お久しぶりです。

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今日は何時もよりすこ早く仕事終わりました。毎日残業の連続です。雪の妖精、鮭、蟹、秋刀魚、インカ、レット、ブラックジャック、北勝牛、そしていよいよ美唄産ゆめぴりかです。完璧なディナーです︎米食べにおいでよ。
posted by おおくま at 00:36| Comment(0) | おおくま日記

2017年09月14日

多忙で…

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忙しくて夜ブログアップしようとするのですが、朝起きたらアイホン握って寝てます(笑)でもする事は必死にやってますよ。いよいよデビューさします︎インカのひとみでサラダ作って行きます。大好きなレットムーンをやめてまで望む芋…インカイエローとレットムーンの交配の芋バランス良いですね。10月いっぱいはこれで決まりです。
posted by おおくま at 09:20| Comment(0) | おおくま日記

2017年08月31日

お盆が終わっても…

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ゲストの方の人数今年は8月は減りませんでしたから月末迄激務で、終わり続けて雪の妖精がなり出しそしていよいよ一番今年は苦労しそうな鮭、いくら始まりました。まだうちの港は始まっていませんが、隣の港今日初荷あげましたが、200本?少し意味不明です。大漁祈願しなくては…取り敢えず少しいくら作りました。
posted by おおくま at 22:31| Comment(0) | おおくま日記

2017年08月15日

アイコイエロー

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お盆営業も残り4日です。さすがに10連続満室は、きついですね。バテバテになりました。優しい甘さのアイコイエロー食べて頑張ります。
posted by おおくま at 23:02| Comment(0) | おおくま日記

2017年08月13日

毎日激務です。

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毎日激務です。今日で4日連続満室です。後7日続きますから、一生懸命作ります︎さて今回の盆営業の為超厳選素材北勝牛サーロイン牝A-5-10使ってます。牛は牝の方がふわふわ感強く旨味が優しいですよ秋9月迄あるかな?お試しあれ︎
posted by おおくま at 00:56| Comment(0) | おおくま日記

2017年08月04日

大好きな野菜

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春に京都の賀茂茄子やりましたが、多分地元で取れる米茄子の方が良いかな︎光輝き美味しそうでしょ。今晩はシンプルに焼きなす作りたいな…野菜の美味しさ伝われば…
posted by おおくま at 07:51| Comment(0) | おおくま日記